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【エバラ社員の食卓】
万願寺とうがらしで“大人の”きんぴら♪
こんにちは、マーケティング部の松岡です。先日、親戚からもらった万願寺とうがらしをきんぴらにしてみました(*^_^*)
ごぼうとにんじんをプラスして、「すき焼のたれ」で炒め煮にすればできあがり。ほろ苦さもあり、大人の味わいが楽しめますよ♪
万願寺とうがらしの代わりにピーマンで作ってもOK(*^_^*)彩りがきれいなきんぴらは、お弁当にもおすすめです！
＜材料 2人分＞
万願寺とうがらし 4本
（ピーマンの場合 2個）
ごぼう（ささがき） 1/2本
にんじん（細切り） 1/4本
エバラすき焼のたれ 30ml
水 60ml
いりごま 適量
ごま油 適量
＜作り方＞
【1】万願寺とうがらし（またはピーマン）は種を出して細切りにします。
【2】フライパンにごま油を熱し、【1】とごぼう・にんじんを炒め、水と「すき焼のたれ」を加えて、水気がなくなるまで強火で炒め煮にします。
【3】仕上げにごまをふって、できあがりです。
京都のブランド産として認められている、万願寺甘とう
万願寺とうがらし、名前は「とうがらし」ですが辛くはないです。
【万願寺甘とうの素焼き】
・万願寺甘とうを水で洗います
・中に入っている種はあまり気になりません
・両面を焼きます
・味付けは、シンプルに かつお節、と醤油をかけて頂きます
種を食べても大丈夫ですが、気になる方は・・
ピーマンが食べられない子供でも万願寺甘とうなら食べるんですよね
【万願寺甘とうの串揚げ】フライ
・万願寺甘とうを油でパンクしないようにフォークなどで穴を空ける
・竹串を刺す
・小麦粉、パン粉で衣を付ける
・約180℃で揚げる。きつね色になったら出来上がり
・ポン酢をかけていただく
#万願寺甘とう #万願寺とうがらし #京都の伝統野菜
2021.09.19（日）
今回のまかないテーマは、余ったキャベツの芯を使った家庭で簡単にマネできる極上フレンチ料理✨
パサつきがちな鶏胸肉の火入れは、両面2分ずつ弱火で焼いて、アルミホイルにくるんで5分程休ませるときれいなピンク色にしっとりと仕上がります！
川島シェフからお茶目な一言
「2:16 ミキサーは緊張して直前で落として壊してしまったので、箸を刺してます。笑」
bistro Tiroirにも是非足を運んでみてくださいね！
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bistro Tiroir（ビストロ ティロワ）
住所：東京都渋谷区神宮前2-13-1 1F
TEL：03-6804-1269
定休日：月曜
営業時間：詳しくは公式HP(https://www.bistro-tiroir.com/ )をご確認ください。
Facebook： https://www.facebook.com/bistrotiroir/
Instagram： https://www.instagram.com/bistro.tiroir/
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■材料
キャベツの芯 150g
鶏むね肉 150g
牛乳 180cc
柿の種サラダ味 50g
万願寺とうがらし 1本
卵白 1個分
強力粉 30g
玉ねぎ 1/4個
チキンブイヨン 1g
カレー粉 ひとつまみ
■手順
0:25 材料紹介
0:42 キャベツと玉ねぎのピューレ作り
2:55 鶏胸肉の調理開始！
4:31 ポイントの鶏肉の火入れ
5:38 盛り付け
6:20 実食
6:58 bistro Tiroir紹介
他"シェフの天下逸品"シリーズも見てね！↓
https://youtube.com/playlist?list=PLa9RsXCJAhyp65vsHB0advs7SuatVFbvc
ブランド京野菜の万願寺とうがらしは
辛味はなくほんのり甘みがあり
京都では「万願寺甘とう」と呼ばれています。
ちりめんじゃこと一緒に
甘めの味付けで炒めてとっても美味しいです。
京都では昔から食されています。
万願寺とうがらしのヘタを切り取り
種をとってななめに切ります。
フライパンにごま油をひき
万願寺とうがらし ちりめんじゃこを入れて炒め
酒、みりん、砂糖、醤油をからめ かつお節を入れて出来上がり。
材料：万願寺とうがらし、ちりめんじゃこ、かつお節
ごま油、砂糖、醤油、みりん
＜BGM：音楽の卵・おんたま＞
http://ontama-m.com/index.html
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